第1章：イチゴの基本情報｜旬・分類・品種
イチゴは果物じゃない？分類学的には“野菜”？
- 実は「果実的野菜」＝農業分類と植物学分類の違い
- 市場では果物として扱われる理由
旬の時期と栽培方法
- 本来の旬は春（4～5月）だが、現在は冬から出回る
- 露地栽培とハウス栽培の違い
主な人気品種と特徴
- あまおう、紅ほっぺ、とちおとめ、スカイベリー など
- 甘さ、酸味、果肉のかたさの比較と選び方
第2章：イチゴの栄養成分と機能性成分
豊富なビタミンCとその働き
- 成人1日推奨量の約70％をイチゴ7～10粒で補える
- コラーゲン合成、免疫強化、抗酸化作用
アントシアニンとポリフェノールの抗酸化作用
- 目・血管・脳に働く
- 活性酸素の除去によるアンチエイジング効果
葉酸・カリウム・食物繊維も豊富
- 妊娠初期に必要な葉酸、むくみ改善のカリウム
- 水溶性・不溶性食物繊維による整腸効果
第3章：イチゴの健康効果｜科学的根拠に基づく実力
1. 免疫力アップ
- ビタミンC×ポリフェノールの相乗効果
- 風邪予防だけでなく、アレルギー抑制作用の研究も
2. 美肌・アンチエイジング効果
- 紫外線による酸化ストレスを軽減
- コラーゲン維持とシミ予防
3. 脳の健康維持・認知症予防
- フラボノイドが脳機能をサポート（米国の疫学研究）
4. 腸活効果と便秘解消
- 水溶性食物繊維「ペクチン」が腸内環境を整える
5. 血圧・血糖値・動脈硬化の予防
- GI値は意外と低め（41～50）
- ポリフェノールが血管内皮機能に貢献
第4章：イチゴとダイエットの相性は？
イチゴは低カロリーで低糖質
- 100gあたり約34kcal、糖質は7.1g
食後血糖値を急上昇させにくい
- 白米と一緒に摂るより単独がおすすめ
間食やデザートとしての理想的な使い方
- 冷凍イチゴで代謝アップスムージー
- ヨーグルトと組み合わせて脂肪燃焼サポート
第5章：イチゴの食べ方で変わる効果｜栄養を逃さない工夫
そのまま生で食べるのが最適
- 加熱によりビタミンCが壊れるリスク
洗い方・ヘタの取り方の注意点
- 水に長時間浸さない
- 食べる直前に軽く洗ってヘタを取る
相乗効果が高い食材との組み合わせ
- ビタミンE（ナッツ、アボカド）で抗酸化力アップ
- タンパク質（ヨーグルト）で肌再生力アップ
第6章：加工イチゴの落とし穴｜冷凍・ジャム・スイーツの注意点
冷凍イチゴの栄養はどこまで残る？
- 冷凍時のビタミンC残存率は80～90%
- 解凍方法によって差が出る
ジャム・ケーキのイチゴは“別物”？
- ビタミンはほぼ失われ、糖質が倍増
- 市販ジャム1食あたりの糖質：10g以上
ダイエット中はどう付き合うべきか
- 加工品より「冷凍→生→スムージー」優先
第7章：イチゴとアレルギー｜知らないと危険なケースも
イチゴアレルギーとは？
- 唇の腫れ・かゆみ・じんましんの原因になる可能性
花粉症と関連する「口腔アレルギー症候群」
- カバノキ科の花粉と交差反応あり（特に欧州に多い）
アレルギー体質の人が注意すべき点
- 初めて食べるときは少量ずつ
- 子ども・高齢者の体調にも配慮を
第8章：栄養を高める保存方法・タイミング
正しい保存方法
- 洗わずにヘタ付きで保存
- キッチンペーパー＋タッパー＋冷蔵庫が最適
賞味期限と見分け方
- 甘みピークは収穫後1～2日
- 傷んだイチゴの見分け方（カビ・水気・変色）
食べるベストタイミング
- 朝より昼～夕方のほうが吸収率が高い説も
第9章：よくある誤解とQ&A
- Q1. イチゴはたくさん食べても太らない？
→ 食べすぎれば果糖で脂肪に。1日10粒程度が目安。 - Q2. 冷凍イチゴと生イチゴ、どっちが栄養ある？
→ ビタミンC重視なら生。ポリフェノールは両方◎。 - Q3. イチゴの白い部分は未熟？体に悪い？
→ 成分量は少なめだが害はない。追熟もしない。 - Q4. 練乳や砂糖がないと酸っぱいのは体質？
→ 甘味の感じ方は個人差。低温で甘みが落ちる。
第10章：まとめ｜イチゴを健康習慣に取り入れるコツ
- イチゴは美容・健康・ダイエットすべてに適した機能性食品
- 「旬の新鮮なものを、洗ってすぐ食べる」が鉄則
- 食べるタイミング・組み合わせ・保存方法で効果を最大化
- 加工品に偏らず、“生”の栄養価を重視する習慣を
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